Aumenta carne de res, más del 30 por ciento en el primer trimestre del año

Pénjamo, Guanajuato.- La carne de res y de puerco han sufrido incrementos en el primer trimestre del año, así lo aseguró Jorge Morales, carnicero de Pénjamo.

El panjamense señaló que en octubre del año pasado el kilo de carne de res oscilaba entre los 84 u 85 pesos el kilo de carne en canal, pero fue incrementando el valor de 5 pesos mensual, hasta alcanzar los 105 pesos y en ocasiones hasta los 120 pesos el kilo de carne en canal.

La carne de puerco sufrió un alza a finales del año pasado y pasó de 65 pesos el kilo del animal en canal y alcanzó los 86 pesos a capote, es decir ya sin piel ni grasa, sin embargo, en las últimas semanas el precio de la carne de puerco ya se ha comenzado a estabilizar, comento el comerciante.

Para el carnicero penjamense, el alza en la carne, tienen varias razones fundamentales, por un lado, la sobre plantación de los campos con agave, lo que contribuyó a que el alimento del ganado se escaseara, puesto que se dejo de sembrar granos que eran uno de los sustentos alimenticios de los animales, así como la desaparición de tierras de pastoreo.

Por otro lado, esto trajo consigo un alza en los costos del alimento para los animales y muchos productores dejaron de engordar al ganado pues el incremento no permitió que se obtuviera una ganancia, señaló Morales.

Otras de las causas del alza en la carne, comentó Jorge Morales, se debió a que hace aproximadamente un año, en la región, se exportó una gran cantidad de animales al país de la China, lo que derivó en una escases y desabasto para las carnecerías, que hasta el momento no se ha podido recuperar.