Receta secreta de una buena mojarra para esta cuaresma
Juana Hernández comerciante de pescado en las inmediaciones del mercado Hidalgo compartió el secreto para disfrutar una buena comida guisando una mojarrita
Pénjamo, Guanajuato.- Juana Hernández es comerciante del municipio en las inmediaciones del mercado municipal Miguel Hidalgo, desde hace 48 años.
“Soy comerciante desde que me casé en el año 1975, comencé vendiendo rapados posteriormente rebanadas de pastel y ahora por la temporada vendo pescados.”
La comerciante instala su puesto callejero todos los días enfrente de la tienda del señor Godofredo llamada “El Granero”, quien amablemente desde hace 36 años le permite instalarse afuera de su tienda y amablemente le guarda su carretilla y demás implementos que utiliza la señora Juana.
Dado que es el tiempo de cuaresma la penjamense ofrece a los clientes mojarras y bagre, ya sea completos o en filete.
Juana aconseja a sus clientes de como preparar unas mojarritas y nos regaló su receta secreta:
“A la mojara hay que lavarla, escamarla, hay que quitarle las agallas, las entrañas. En el sartén se colocan tres dientes de ajo para que se sazone. En una licuadora se muelen de tres a cinco ajos con agua, en esa preparación se sumergen los pescados posteriormente se empanizan en harina o si lo prefieren en pan molido y se meten al sartén. Posteriormente una vez que ya se doro uno de los lados se le da vuelta al pescado hasta que dore el otro lado”
Para la comerciante una mojarra frita al mojo de ajo se debe de acompañar de una ensalada de lechuga, con jitomate y aguacate, así como unas papas fritas y unas galletas saladas, pero sobre todo no debe de faltar una cervecita bien fría para no desentonar.
