Manuel Doblado, Guanajuato.- El proyecto del tequila Amo 1810 dio un nuevo paso en su desarrollo con la realización de una cata técnica ciudadana para definir el perfil que representará a esta bebida elaborada con agave 100 por ciento azul cultivado en los campos de Manuel Doblado.
La iniciativa es impulsada por Mauricio Torres Armendáriz, descendiente de José Antonio Torres, conocido como “El Amo Torres”, con el propósito de fortalecer el aprovechamiento del agave producido en el municipio y posicionar un producto que rinda homenaje al insurgente originario de esta localidad.
Durante el evento, Torres Armendáriz señaló que el proyecto busca rescatar el legado histórico de José Antonio Torres y fortalecer la identidad de las comunidades productoras de agave.
Como parte de la actividad, realizó una reseña sobre la trayectoria del insurgente, destacando su origen campesino, su liderazgo durante la Guerra de Independencia y el reconocimiento que obtuvo por su papel en la defensa de Guadalajara, además de resaltar la importancia de impulsar un producto que represente la historia y la identidad de Manuel Doblado.
La cata fue dirigida por la Dra. Lorena Lara Fernández, de Bodega Campotoro, bajo un formato a ciegas, en el que las muestras fueron identificadas únicamente con números para garantizar una evaluación objetiva.
Las y los asistentes degustaron tres expresiones del tequila —blanco, reposado y cristalino—, todas elaboradas con agave producido en Manuel Doblado. Al concluir la evaluación y el conteo de las preferencias, las expresiones reposado y cristalino fueron seleccionadas como las que representarán la marca.
Durante el encuentro también fue presentada la botella prototipo de Amo 1810, con una etiqueta en tonos negro y dorado que muestra la imagen de José Antonio Torres con el sable en alto.
Tras esta etapa, el proyecto continuará con el proceso de elaboración y registro de la marca.
Al evento asistieron el secretario del Ayuntamiento, Francisco Castellano León; el director de Profesionalización Turística del Estado, Jorge Rojas Rodríguez; el cronista de la ciudad, Miguel Murillo González; el historiador Alfonso Flores Ramírez; Miguel Vargas, autor del Himno del Estado de Guanajuato; Juan Gerardo Rodríguez Nava y la propietaria de Campotoro, Lorena Lara.
