Purísima del Rincón, Guanajuato.- Estudiantes del Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón obtuvieron medalla de plata en el certamen internacional Infomatrix Ecuador Sudamérica 2026 gracias a su proyecto “Tomatiztli”, una propuesta de innovación alimentaria que busca ofrecer alternativas más saludables y sustentables para el consumo cotidiano.
El proyecto Tomatiztli consiste en el desarrollo de una tostada funcional elaborada con harinas de avena y garbanzo, enriquecida con tomate deshidratado y cocida mediante freído de aire, lo que permite obtener un alimento sin aceite, con alto valor nutricional y orientado a consumidores que buscan opciones más saludables.
El encuentro reunió a más de 70 instituciones educativas de distintos países del continente americano, en Ecuador, donde los proyectos fueron evaluados por especialistas en función de su impacto científico, nivel de innovación, viabilidad y aportación social.
Además de su aporte nutricional, la propuesta integra un enfoque de innovación alimentaria y economía circular, al aprovechar ingredientes con alto valor nutrimental y promover procesos de producción más responsables con el medio ambiente, combinando ciencia, sabor y sustentabilidad.
Las estudiantes que desarrollaron el proyecto son Nesli Sanjuana Reyna Guerrero, Lesly Jimena León González y Giovana Yazmín Gutiérrez Gordillo, quienes representaron al Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón y lograron posicionar su investigación entre las mejores del certamen internacional.
El Mtro. José Ricardo Narváez Ramírez, encargado del despacho de la Dirección General, expresó su orgullo por el resultado obtenido y reconoció en las estudiantes y su asesora el talento, la dedicación y el trabajo en equipo, destacando que su participación demuestra que la investigación y la innovación que se generan en el Tec Purísima pueden trascender fronteras y aportar soluciones a retos actuales.
Con este logro, el Instituto Tecnológico Superior de Purísima del Rincón reafirma su compromiso con la formación de jóvenes investigadores capaces de desarrollar proyectos con impacto científico, social y global, consolidando el talento universitario de Guanajuato en escenarios internacionales.
