Productores de queso artesanal reciben capacitación

platica_quesos (2)Pénjamo, Guanajuato

Integrantes del Comité Municipal de Salud y de manera muy particular especialistas del CESSA Pénjamo, llevaron a efecto con éxito una reunión de trabajo e información con productores artesanales de queso en la comunidad de Tacubaya, a la que asistieron más de 200 personas de diversas poblaciones de la zona.

La doctora Micaela Padilla Muñoz, titular de la Coordinación Municipal de Salud explicó que en las instalaciones de la Unidad Médica de Atención Primaria en Salud se realizó este evento, con la intensión de continuar trabajando en la prevención de nuevos casos de brucelosis en humanos, mediante el consumo de queso de fabricación artesanal, sin los adecuados procedimientos, particularmente en su fase térmica.

La plática impartida, en ésta ocasión fue sobre Brucelosis, Hepatitis y Saneamiento Básico, indispensables para la prevención de riesgos de salud en la población, consumidora de quesos artesanales, entre otros productos elaborados en el campo penjamense.

Comentó que el término “Proceso Térmico”, se refiere en general al que se realiza, elevando a altas temperaturas la leche para la producción de quesos, con el objeto de inactivar los microorganismos (bacterias) indeseables y/o las encimas que pudieran contener y que dañan de manera directa al ser humano.

Personal especializado del CESSA Pénjamo impartió ésta plática a los productores de queso de Tacubaya, La Rosa, Presidio de Morales, Santa Teresa, Trojes de Morales, La Gavia, Charcos de Paul, Miravalle, Providencia de Negrete y Tepetapa, entre otros de esa región del municipio, que atendieron la convocatoria previa.

A la reunión acudieron también la doctora Saulit Garcidueñas, epidemióloga del CESSA Pénjamo, así como de la Coordinación de Protección contra Riesgos Sanitarios, de la Jurisdicción VI, verificación sanitaria

La Coordinadora de Salud Municipal, dependiente de la Dirección de Desarrollo Social y Humano indicó que con la unidad de esfuerzos entre autoridades sanitarias y funcionarios municipales, principalmente de Servicios Básicos y Comité Municipal del Agua, se puede lograr que Pénjamo llegue a ser un municipio saludable, por lo que continuarán trabajando en conjunto para alcanzar la meta.

Dijo que el 27 del presente mes, estarán una vez más en el campo, ahora en la comunidad de Laguna Larga de Cortes, para realizar labores de saneamiento básico y descacharrización, para evitar la proliferación de mosquito transmisor de enfermedades, como lo es el dengue, por lo que se requerirá la presencia de Servicios Básicos para recoger la basura y cacharros recolectados por la propia población y del Comité Municipal de Agua Potable, para la supervisión de los pozos que funcionan en esa zona.

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