La llegada de trabajadores estadounidenses en las plataformas petroleras noruegas llevó a la gente de ese país a conocer un alimento consumido al otro lado del océano: el taco. Aunque originalmente era un platillo tex-mex, pasó a convertirse en la década de 1990 en un referente de la cocina mexicana y en una tradición familiar: para no cocinar y convivir como se hace en México, surgió el Tacofredad, el “Viernes de tacos”.
La gastronomía de Noruega se basa en salmón, bacalao o mariscos, pero los viernes se dejan de lado en millones de hogares para dar lugar a los tacos. Comenzó como una moda para convertirse en una tradición familiar que marca el inicio del fin de semana.
La tradición del Tacofredag existe desde la década de 1990. El origen se remonta a finales de la década de 1960, cuando Noruega comenzó la explotación petrolera en el mar del Norte. De acuerdo con BBC News, durante ese periodo llegaron trabajadores, ingenieros y consultores procedentes de Texas, quienes llevaron consigo algunas de sus costumbres culinarias, entre ellas la comida Tex-Mex.
Fue tal el éxito del taco, que en la década de 1990 los supermercados empezaron a vender lo necesario: empresas y distribuidores comenzaron a importar tortillas, sazonadores, salsas y kits para preparar tacos en casa. Poco a poco estos productos se volvieron habituales en los supermercados, facilitando que las familias incorporaran esta comida a su rutina semanal y ahora es casi un plato nacional que agregó variantes el taco que conocieron décadas antes. Los noruegos se jactan de ser son los segundos mayores consumidores de tacos per cápita en el mundo.
El taco noruego difiere mucho del taco mexicano auténtico. Comenzó con una tortilla crujiente, muy al estilo Tex-Mex, pero ya se agregó la tortilla o blanda. Se le rellena con carne molida de res, queso, crema agria, lechuga, maíz y pepino. En el norte de Noruega lo preparan con carne de reno y en la costa con salmón o mariscos.
Las adaptaciones son vistas como una evolución natural de un platillo asimilado por otra cultura. Incluso algunos especialistas comparan esta forma de comer con el lomper, un pan de papa tradicional que también se enrolla alrededor de distintos ingredientes, lo que demuestra que la idea de preparar alimentos envueltos ya existía en la cocina noruega antes de la llegada del Tex-Mex.
Especialistas consultados por BBC News explican que esta tradición ofrece varias ventajas que explican su permanencia:
Permite que toda la familia comparta la cena después de varios días con horarios diferentes.
Cada persona puede elegir los ingredientes que desea, ya que normalmente se sirven por separado.
La preparación requiere poco tiempo gracias a los kits y productos listos para usar.
Reduce el tiempo dedicado a cocinar y favorece una comida relajada.
Estas características han hecho que el tacofredag sea considerado una costumbre asociada con la convivencia más que con una receta específica.
La tradición de comer tacos cada viernes que se convirtió en parte de la identidad de Noruega. El futbolista noruego Erling Haaland ha mencionado en distintas ocasiones que los tacos se encuentran entre sus comidas favoritas, lo que ha contribuido a mantener vigente esta tradición entre distintas generaciones.
