Celaya, Guanajuato.- Ricardo Castañeda “El Ricajeta” literalmente nació en la “cajeta” y es que desde el año de 1895 la familia Castañeda Rodríguez, comenzaron con el Nuevo Caballo sin Rival, que una de las fábricas de cajeta más antiguas de Celaya.
Ricardo Castañeda, contó que todos sus hermanos, su abuelo y su papá, estos últimos ya sin vida, dieron comienzo a una fábrica de cajeta en el año de 1895, cuando decidieron emprender un negocio que buscaba hacer de una manera diferente los dulces.
La cajeta de fríjol, envinada, con nuez, piñón, con tequila y otros sabores, forman parte de las presentaciones de la cajeta y de los chiclosos que han logrado confeccionar a lo largo del tiempo, detallando que las cajetas tradicionales, venían con un amarrado especial y estaban en moldes de madera.
Ricajeta, dijo sentirse muy orgulloso de ser cajetero, al grado de decir “si me aviento un tiro con los colegas”, al señalar que no sabe si su cajeta es la mejor, pero si de las mejores y de mayor tradición celayense.
“Nosotros somos del caballo sin rival, somos Castañeda Rodríguez, tenemos 105 años vendiendo cajeta, hay que tener un quinto sentido amigo artesanal, hay que traerlo aquí-señalando el corazón-. Aquí hay que conocer muy buena leche”, dijo el artesano.
