Guanajuato, Guanajuato.- Con la presencia viva de la cultura otomí en el norte del estado y como muestra del patrimonio cultural inmaterial, el programa La Universidad de Guanajuato en tu Comunidad, junto al Grupo de Mujeres Cocineras, invitan a la XII Muestra Culinaria Hñahñü (otomí), que se llevará a cabo los días sábado 18 y domingo 19 de julio en la Comunidad El Llanito, en Dolores Hidalgo.
La muestra iniciará de 10:00 de la mañana a 6:00 de la tarde, ambos días la Plaza Comunitaria de El Llanito se transformará en un encuentro gastronómico con expresiones artísticas y culturales de los pueblos originarios que dan base a la identidad mexicana, y que permiten reconocer la historia y la memoria viva de quienes conservan y transmiten sus saberes a través del sabor, la textura, los símbolos, los colores, los sonidos y otros elementos que muestran la riqueza cultural de la comunidad otomí.
En entrevista, el Dr. Felipe Macías Gloria, profesor investigador de la Universidad de Guanajuato, quien ha consolidado una amplia trayectoria en el desarrollo comunitario mediante la investigación participativa, la docencia y las actividades de extensión, vinculación y gestión con grupos sociales para la recuperación de la memoria colectiva y del patrimonio, invita a conocer estas actividades que nacen de la participación comunitaria como eje para el desarrollo local y la conservación del patrimonio.
Adelantó que las personas asistentes a esta décimo segunda edición podrán conocer de cerca la transmisión intergeneracional de conocimientos, tradiciones y prácticas culturales que hacen posible la preservación de este patrimonio cultural, en la que participan alrededor de 15 cocineras tradicionales que, desde hace casi 14 años, trabajan de manera organizada. Estas, a su vez, se dedican al rescate de la historia y la tradición —en este caso, la tortilla ceremonial—, herencias transmitidas por sus antepasados, añadió en entrevista Gloria Vázquez Sánchez, autoridad tradicional y responsable de la muestra culinaria, así como del Grupo de Herbolaria de la comunidad El Llanito.
Gloria Vázquez Sánchez compartió que esto es posible gracias a un trabajo colectivo en el que las mujeres de esta comunidad elaboran alimentos y productos derivados del maíz, siendo la tortilla ceremonial otomí una de las expresiones más representativas y un símbolo cultural.
“En la tortilla ceremonial compartes historia, compartes tus tradiciones, la herencia que te dejaron tus abuelas, porque el sello es una herencia que ya perteneció a la familia. Por ejemplo, tenemos un sello de aproximadamente 200 años; ese le pertenece a la abuela Margarita. A la abuela Margarita se lo heredó su abuelita Nieves, y ese sello tiene aproximadamente 200 años. Entonces, ella ya se lo heredó a su hija y, al ser yo parte de su familia, puedo usarlo”, explicó la autoridad tradicional.
Estos sellos son hechos de madera de mezquite, los cuales pasan de generación en generación, mientras que los colores utilizados para pintar la tortilla provienen de plantas medicinales y pigmentos naturales, hechos desde los conocimientos ancestrales que continúan vigentes gracias a la transmisión familiar, destaca el muicle, su preparación se acompaña de una pequeña ceremonia.
Además de la preservación del patrimonio gastronómico, la comunidad impulsa el rescate de la lengua otomí mediante clases y diversas actividades culturales que han logrado realizar gracias al acompañamiento del programa La Universidad de Guanajuato en tu Comunidad, iniciativa del doctor Macías Gloria y la también académica Dra. Patricia Campos Rodríguez.
En esta actividad académica que entrelaza a la comunidad de El Llanito especialmente con sus cocineras tradicionales y la Universidad de Guanajuato, se ha generado un fortalecimiento en el empoderamiento de las mujeres otomíes, posible gracias al acompañamiento y las capacitaciones brindadas por el programa, recalcó Gloria Vázquez Sánchez, autoridad tradicional, además del impulso de acciones para garantizar la continuidad de estos saberes.
En la XII Muestra Culinaria Hñahñü, será posible apreciar la riqueza cultural, tanto material como inmaterial, con elementos que van desde la gastronomía y el arte hasta espacios históricos como la Capilla de la Letanía, patrimonio de gran valor histórico y artístico, además de la apreciación de murales atribuidos al pintor indígena Antonio Martínez de Pocasangre.
En la edición 2026 se presentarán nuevos platillos, postres y bebidas elaborados por las cocineras tradicionales. Es así como además de disfrutar de actividades gratuitas como la preparación de alimentos tradicionales, acercamiento a las cocinas comunitarias, exposición de platillos típicos, vistas panorámicas de la Comunidad El Llanito, también se suman las actividades musicales y artísticas, todo en una convivencia entre visitantes y comunidad.
Para conocer más de la identidad cultural que se unen desde la gastronomía tradicional, la memoria colectiva, las costumbres y las tradiciones comunitarias a través de los conocimientos ancestrales puedes consultar el libro “Unión y conformidad, herederas ñöhñus de la tortilla pintada”.
