Guanajuato, Guanajuato.- Chefs, alumnas y alumnos de Gastronomía de la Universidad Santa Fe (USF) y de la licenciatura en Administración de Recursos Turísticos de la Universidad de Guanajuato (UG), además de una y un cocinero tradicional, prepararán 4 mil 500 enchiladas en el marco del segundo Festival de la Enchilada “Sazón de Orgullo, Tradición que se Celebra”.
Esta iniciativa, por segunda ocasión, celebrar, proteger y difundir esta tradición viva, en el marco del programa ¡Guanajuato Sí Sabe! Y que se llevará a cabo del 22 al 24 de mayo.
La capital presentará al mundo uno de sus platillos más emblemáticos: la enchilada minera, en un evento cien por ciento dedicado a su patrimonio gastronómico. Con este festival se busca rescatar técnicas ancestrales, ingredientes regionales y saberes populares, para fortalecer la cadena de valor gastronómica desde sus raíces, con el apoyo de establecimientos afiliados a la CANIRAC y el patrocinio de Tortillerías González y Santo Apetito.
Ante autoridades estatales, representantes de empresarios y patrocinadores se dio a conocer el programa del Festival de la Enchilada, que tendrá como punto de encuentro la Plaza Allende y un concurso de comer enchiladas en la calle Sopeña en 22 de mayo a las 6:30 de la tarde. El sábado 23 y domingo 24 permanecerá la muestra gastronómica en la Plaza Allende, con seis cocineras tradicionales, prevenientes de comunidades como Los Lorenzos, Las Magdalenas, Mineral de la Luz y Santa Rosa.
En este contexto, la UG invitó a la I Universitatis, cuyos alumnos y maestros acudirán desde los tres campus que tienen en el estado de Michoacán y Estado de México, para deleitar a las y los comensales con recetas tradicionales.
La regidora emecista Liliana Preciado señaló que el Festival de la Enchilada, además de impulsar el turismo y la economía de la ciudad, reconoce el trabajo de cocineras tradicionales, negocios familiares y productores que proveen los insumos, “promover nuestra gastronomía es proteger nuestra cultura y genera oportunidades para muchas familias guanajuatenses”, aseveró.
La presidenta municipal Samantha Smith resaltó la importancia de promover el turismo con identidad, “En la capital hay mujeres y hombres que todos los días abren sus negocios, preparan sus ingredientes y atienden a la gente con calidad y calidez (…) eso también es cuidar Guanajuato, convertir lo que somos en oportunidades reales para nuestra gente. Por eso queremos que este festival le llegue a muchas personas y que sepan que esta es una celebración del sabor, de la tradición y del orgullo de ser guanajuatenses”, finalizó.
