Por Axel Chávez
Irapuato, Guanajuato
Cueritos, manita, patita de puerco, tostadas de oreja y mariscos, son platillos que vende el llamado “El rey de oros” un negocio que fue iniciado en la década de los 80”s en la plazuela Miguel Hidalgo y que continua en la plaza del comercio popular como parte de los espacios con tradición en Irapuato.
Ubicado en la plaza del comercio popular, Guadalupe Miranda relató que el negocio fue iniciado por su padre que en aquellos años tenía un “carrito” en la plazuela, pero que posteriormente terminó que quitar por la creación de la plaza del comercio popular.
Teniendo de especialidad las tostadas de manitas de puerco, dijo “no hay otro negocio en Irapuato que las haga igual a nosotros, las hacemos con nuestra receta secreta (ríe)”.
Entre las anécdotas qe recuerdan los propietarios es cuando fueron retirados los comercios de la plazuela, “en la madrigada llegaron los trascabos y se llevaron laminas, estructuras, todo lo que quedaba, no nos quitaron, pues se nos había avisado de los nuevos locales y nadie había hecho nada, así que se tomó esa medida”
Para su negocio ese ha sido un buen lugar, expresaron “si es un buen lugar ya que no estás en la intemperie, en el día no te quema el sol y si llueve no nos mojamos, algo que era un problema cuando estábamos en la plazuela”.
